歐洲菜市場大巡禮 In the Belly of the City

歐洲菜市場大巡禮 In the Belly of the City

  • 中文名稱:
    歐洲菜市場大巡禮
  • 英文名稱:
    In the Belly of the City
  • 導  演:
    德法公共電視台(ARTE)
  • 長  度:
    260 分鐘
  • 數  量:
    10片
  • 發  音:
    英語
  • 字  幕:
    中文
  • 影片主題:

影片介紹

(01)西班牙:巴塞隆納<河渠口市場> (Barcelone)

看到了高第的建築傑作,高聳雄偉的「聖家堂」,就知道我們到了巴塞隆納最知名的觀光景點;而對饕客來說「河渠口市場」則是這座城市最誘人的景點。

鄰近庇里牛斯山,市場販賣許多「野味」,是米其林大廚製作皇家料理的首選;第一批大韭蔥收成時,農夫會邀請親朋好友,到農場參加大韭蔥節,外皮燒焦了以後,大韭蔥就可以剝開蘸醬料吃,讓人垂涎三尺;西班牙的小吃餐廳以海鮮料理著名,有很多好吃的鮪魚、魷魚、蝦子等。

(02)匈牙利:布達佩斯<中央大市場> (Budapest)

中央市場由磚頭、鋼骨和玻璃興建而成,每天有上千位民眾來這裡採購新鮮食物或紀念品,訪客總是讚嘆市場的空間配置,交織的光影以及每層樓的整齊與簡潔,市場直通多瑙河,方便大量的食物配送,市場的外觀像教堂,空間配置則像火車站。

市場中有蔬果區、禽肉區、蜂蜜、番紅花、紅椒粉區等,還有這個國家最道地的傳統食物:醃漬物。熟食區有販賣匈牙利薄煎餅,這是一種油炸麵包,原始的吃法是佐酸奶油和蒜頭,有時候灑上一些起司,美味至極。

(03)義大利:都靈<宮門市場> (Turin)

宮門市場有義大利各地種植的美味蔬菜、地中海陽光下熟成的多汁水果、大量的低價頂級肉品、精緻又熱門的起司、還有新鮮且多樣的魚類。

市場因為佔地遼闊而有駐點警局,管理市場的警官負責確保所有攤販都遵守市場規範。宮門市場的典型商品是起司,除了知名的帕瑪森起司之外,還有攤販自製的起司多達50多種。

(04)法國:里昂<紅十字市場> (Lyon)

戶外搭棚的紅十字市場總是熱鬧非凡,市場大約有1公里長,超過100個攤位,充滿當地食材與傳統小吃。在較溫暖的月份,有許多鄉間水果,較寒冷的月份,則有季節食蔬,菊芋、南瓜、花椰菜、茴香、紅蘿蔔、朝鮮薊等。

里昂距離海邊幾百公里,卻有最好吃的生蠔,肉質肥潤,入口後會嚐到些微榛果餘味。布列斯雞,堪稱雞肉界的翹楚,這種雞受原產地的管制與認證,長著朱冠、藍爪、全身白羽毛,只吃穀粒混合牛奶,法律規定,不可以大群飼養布列斯雞,每隻雞至少要有十平方公尺的活動空間。

(05)奧地利:維也納<納緒市場> (Vienne)

納緒市場沿著維恩河蜿蜒八百公尺,堪稱是美食一條街,當地和進口的美食讓這個市場熱鬧非凡、香味撲鼻、充滿誘惑,居民和遊客穿梭在擠滿攤位的窄巷裡,香腸和中東烤肉的美味使人分心,葫蘆、塊莖、葉菜、異國水果等,更是令人驚豔。

納緒市場不只是各國美食的匯聚之地,也是創新佳餚的好地方,香蕉葉包鮭魚片、皇帝煎餅等都是別具特色的在地美食。